Rus Ballı Pastası / Medovik

Gelelim komşumuzun popüler kurabiyesi olan Paximadia’ ya. ‘’Efsane Tatlılar’’ımızın içinde bu geleneksel Yunan kurabiyesinin de yer almasını ve sizlerle bu lezzeti buluşturmak istedik.  Paximadia İtalyan Biscotti’ ye çok benzeyen fakat ondan farklı olarak anason ve tarçın gibi baharatlarla tatlandırılan bir Yunan kurabiyesidir ve Yunan geleneklerinde büyük bir yere sahiptir. Aslında tarihi Antik Yunan’a dayanır. Paximos kurutulmuş ekmeğin küf üretmediğini ve çok daha uzun dayandığını farkettikten sonra bu yöntem gelenekselleşmiş ve bugünün fırında kurutulmuş kurabiyelerine ulaşmıştır. Paximadia Yunanistan’ da yıl boyu tüketilmesine rağmen özellikle cenaze sonrası şükran yemeğinde sunulur, tercih edilme sebebi ise az şekerli olması ve kuruluğudur. Baklava ve tatlı kurabiye çeşitleri tatlı olmaları nedeni ile düğünler ve kutlamalar için uygundur, cenezeler için değil.

Gevrek veya yumuşak, Chrusciki geleneksel olarak Polonya’da Christmas için hazırlanan bir donut çeşididir. Chrusciki yanında Chrusty, Faworki hatta şekli nedeni ile Angel Wings/Melek Kanatları olarak da adlandırılır.

Pavlova, Yeni Zelanda’ nın Rus balerin Anna Pavlova adına yarattığı, taze meyvelerle süslenmiş merengden oluşan sembolik bir tatlıdır. Bu geleneksel tatlı aynı zamanda Avustralya’ da Christmas tatlısı olarak çok popülerdir.

1929 yılında Anna Pavlova’ nın Yeni Zelanda ziyareti sırasında Wellington Hotel pasta şefi efsanevi balerinin onuruna, tütüsünden ilham alarak mereng, krema ve kivi dilimlerinden oluşan bu tatlıyı yarattı. Günümüzde sadece kivi değil çok çeşitli meyve dilimleri ile servis edilmektedir.

İngiliz Elmalı Turta tarifi İngiliz Edebiyatı’nın babası olarak kabul edilen Chaucer’ın dönemine kadar dayanmaktadır. İlk basılı tarifin 1381 yılında yayımlandığı ve günümüz elmalı turtasından farklı olarak içinde incir, üzüm, armut, safran ve tabi ki elma olduğu söylenmektedir. Elma ile birlikte kullanılan bu meyveler o dönemde çok pahalı ve zor bulunan şekerin yerini alıyordu. Orijinal İngiliz Elmalı Turta’sı Coffin adı verilen, yenilmek için değil sadece dolguya; deyim yerinde ise; tabak oluşturması için kullanılan bir hamur kabuk içinde ikram edilirdi.

Diğer Çeşitler:
**BALKABAKLI TURTA / PUMPKIN PIE

**FISTIK EZMELİ TURTA / PEANUT BUTTER PIE

Minimum sipariş miktarı 8 kişilik ve katları.

1800’lü yılların sonlarında Palmer Hotel sahibinin eşi olan Bertha Palmer, ‘’Yönetici Kadınlar Kurulu’’nun da başkanıdır. Düzenlenen bir panayırda, kuruldan kadınlar pavyonu için özellikle kumanyada sunulabilecek özel bir tatlı yaratması istenince Palmer otelin pasta şeflerinden bir turta diliminden daha kolay yenilen ve bir pasta diliminden daha küçük olan ve özellikle kumanyada kolaylıkla sunulabilecek bir tatlı yaratmalarını istedi. Sonuç çikolatalı bir keke göre iki kat daha çikolatalı ve pekan cevizli, ayrıca kabarmayan bir kek idi. Günümüzde hala Palmer Hotel menüsünde sunulmaya devam edilmektedir.

Apfelstrudel Almanya kaynaklı bir tatlı olarak bilinmesine karşın aslında Avusturya kaynaklı olup tarihi 17. Yüzyıla kadar dayanmaktadır. Viyana Kütüphanesi’nde 1696 yılında el ile yazılmış olan eski bir tarif bulunmaktadır. Strudel kelimesi girdap anlamına gelen ‘’whirlpool’’ kelimesinden gelmektedir. Birçok yemekte de olduğu gibi Apfelstrudel de farklı kültürlerin kaynaşması sonucudur. Kullanılan ince hamur Türk’lerin baklava hamurudur ve Osmanlı Sultan’larının İstanbul Topkapı Sarayı’ndaki aşçılarından 15. Yüzyıl sonları ile 17. Yüzyıl başları arasında Viyana’ya ulaşmıştır.